Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Порций: 10

Ингредиенты:
700 г говяжьей грудинки
200 г помидоров
3 луковицы
2 морковки
50 г корня сельдерея
1 корень петрушки
5 ст. л. длиннозерного риса
1 красный острый перчик
1 зеленый острый перчик
4 ст. л. соуса ткемали
2 ст. л. сахара
1 ст. л. хмели-сунели
0,5 ст. л. черного перца горошком
0,5 ст. л. душистого перца горошком
4 лавровых листа
пучок зеленого лука
по 2-3 веточки кинзы, петрушки и базилика
соль

Способ приготовления:



1. Приготовить бульон. Грудинку промыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю с 2 л холодной воды. Довести до кипения, снять пену.



2. Корень сельдерея, корень петрушки и морковь очистить. Морковь и 1 неочищенную луковицу разрезать пополам, корень сельдерея нарезать кусками. Добавить овощи в кастрюлю и варить 1,5 ч на среднем огне. За 20 мин. до окончания варки добавить лавровые листья, щепотку соли, горошины черного и душистого перца.



З. Мясо переложить в чистую кастрюлю, влить процеженный бульон.



4. Помидоры вымыть. Оставшийся репчатый лук очистить, у острых перчиков удалить сердцевину. Помидоры нарезать крупными кусками, лук тонкими полукольцами, острый перчик колечками. Добавить овощи в бульон, поставить его на огонь. Дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 15 мин.



5. Рис хорошенько промыть в нескольких водах. Добавить в суп вместе с ткемали и хмели-сунели, готовить еще 15 мин.



6. Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Положить в кастрюлю зелень, чеснок и сахар. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 мин.