| |
Продукты:
• 500г мяса на кости
• 50г растительного масла для жарки
• 5-6 клубней картофеля
• 3-5 горошин черного перца
• 3-4 лавровых листа
• 3 соленых огурца
• 2 средних моркови
• 1 стакан перловой крупы
• 1 луковица
• ½ стакана огуречного рассола
Как приготовить Рассольник с перловкой по рецепту:
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, влить 2 литра холодной воды, довести до кипения, когда появится пена воду вылить, кастрюлю помыть, выложить в нее мясо, влить 2-2,5 литра новой холодной воды, довести до кипения, накрыть крышкой, сделать минимальный огонь, варить мясо 1,5-2 часа. Кубиками нарезать лук, потереть на терке морковь, очистить картофель, нарезать его крупными кубиками. Промыть перловку, залить холодной водой и отставить. На сковороде с маслом обжарить лук, добавить морковь, потомить до мягкости. Огурцы мелко нарезать, выложить в сковороду и потомить до уменьшения объема вдвое, влить рассол, убрать огурцы с огня. В бульон с готовым мясом положить картофель, всыпать перловую крупу (воду слить), проварить их до полуготовности, добавить огурцы, лук с морковью, поперчить, положить лавр, накрыть крышкой и довести суп до кипения, проварить 5 минут, проверить на вкус, долить огуречный рассол по вкусу, если необходимо. |
|
Рассольник с перловкой
