Перейти на главную

«    Август 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 




 
Карамельно-кофейный капкейки
   19-07-2011, 17:11 | раздел: Видео рецепты » Сладкая выпечка | посмотрело: 4552 чел. | добавил: Gepard |

  
  
Карамельно-кофейный капкейки




Сегодня я хочу для вас приготовить карамельно-кофейный капкейки. В Америки капкейки называются потому что «кап» - чашка, «кейк» - выпечка, то есть выпечка в чашечках. В Европе их называют - маффины, а у нас их называют кексами.

Мне понадобится 125 граммов размельченного сливочного масла. В Америке очень редко используют белый сахар, в основном там используют коричневый сахар, он как раз придает выпечке карамельный вкус . Но у меня под рукой оказался белый сахар, то я использую 150 грамм обычного белого сахара. Но если есть у вас коричневый это будет еще лучше, тогда будут настоящие американские капкейки.

Взбиваем сливочное масло с сахаром до бела. Потом нужно будет взять 300 граммов муки, добавить пол чайной ложки разрыхлителя. Еще одно отличие капкейка от обычного кекса то, что туда часто добавляют жидкость , например апельсиновый сок . Я буду использовать молоко и получившийся капкейк будет намного легче чем обычный наш кекс. Обязательно нужно разрыхлитель перемешать с мукой. Во взбивающиеся масло с сахаром нужно добавить два яйца и продолжить взбивание. В эту же массу добавляем две столовые ложки растворимого кофе. Кофе конечно можно развести небольшим количеством горячей воды и уже, потом влить, но можно и сразу добавить и взбивать пока кофе не растворится. Потом добавляем 125 мл молока и 300 граммов муки, которую предварительно я уже размешал с разрыхлителем.

В капкейки можно добавлять немножко алкоголя, примерно 2 столовые ложки будет достаточно. Слишком долго с мукой не перемешиваем, чтобы не затянуть тесто.

Готовое тесто выкладываем в кондитерский мешок с гладкой трубочкой и отсаживаем тесто в силиконовые формы. Если у вас нет силиконовых форм - вы можете взять обычные формы для кексов, но предварительно их нужно будет смазать сливочным маслом. А так же рекомендуют выпекать капкейки в бумажных рифленых формочках для выпечки. Силиконовые формы ничем не смазываем.

Так как капкейки у нас карамельные, то во внутрь нужно будет осадить карамель. Обычно карамель готовят растворяя сахар на сковородке и добавляют туда немного горячих сливок. Эту массу охлаждают и потом из мешка добавляют в середину. Но я нашел боле простой и оптимальный, как мне кажется путь – это взять вареную сгущенку и из мешка отсадить ее внутрь капкейков и выпекать.

Карамельно-кофейный капкейки готовы. Как вы убедились готовятся они не сложно.
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0

По теме...
     
Добавление комментария
  
Твое Имя:
Твой E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Код:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введи код:

  

 

Логин 
Пароль 
 


 


 
      Реклама