Готовить запеканки на Руси начали еще в X веке. Причем готовили ее из остатков пищи, поэтому долгое время запеканку считали едой бедняков. В ход шло все, что осталось не съеденным: Вчерашнее картофельное пюре, позавчерашняя каша, застывший творог с изюмом. Апофеоз советских запеканок – картофельная запеканка с мясом.

Теперь в меню добротных российских ресторанов можно найти порядка 50-ти видов запеканок, начиная с самой известной – картофельной и заканчивая такой экзотикой, как запеканка из твердых корнеплодов.



Ингредиенты:
домашний творог - 500 г
сыр - 200 г
яйцо - 4 штуки
зеленый лук - 1 пучок
кинза - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
кайенский перец - 0,5 чайной ложки
паприка - 1 чайная ложка
сливочное масло - 2 столовых ложки
панировочные сухари - 4 столовых ложки
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито.

Сыр натереть на мелкой терке.

Зеленый лук, кинзу и две дольки чеснока мелко порубить.

Желтки растереть добела.

Творог, сыр, зелень, желтки, паприку, кайенский и черный молотый перец - перемешать.

Белки взбиваем с солью в крепкую пену.

Аккуратно порциями ввести белки в творожную массу и еще раз как следует перемешать.

Формочки для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями.

Творожную массу выложить в формочки и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекать, пока не зарумянится.

Готовую запеканку украсить листьями зеленого салата.