Ингредиенты:
2 большие картофелины
1,5-2 стакана картофельного отвара
2,5-3 стакана муки
100 г маргарина
1 ст. ложка сахарного песка
1 ч. ложка соли
10 г сухих дрожжей (1 пакетик быстрых)
1 стакан изюма без косточек или 4-5 яблок

Как приготовить Постные пирожки с изюмом или яблоками:
Картофель очистить, отварить до готовности. Воду слить в отдельную посуду, а картофель протереть через сито.

Пюре залить горячим картофельным отваром, перемешать.

В картофельную массу добавить сахар, соль, маргарин, дрожжи и немного муки, чтобы тесто было жидким. Поставить в теплое место на 30 минут.

Когда опара подойдет, замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким и эластичным и не прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место для рас-стойки на 30 минут.

Готовое тесто разделить на кусочки, размять руками (без скалки) в лепешки и сформовать пирожки с начинкой.

В качестве начинки использовать заранее распаренный изюм или слегка отваренные в малом количестве воды порезанные дольками яблоки.

Яблочная начинка не должна быть жидкой. Лишнюю жидкость надо отцедить или в начинку добавить немного панировочных сухарей.

Сформованные пирожки выложить на смазанный маслом противень и оставить для подъема на 30 минут, затем выпечь в духовке до готовности.

Можно приготовить нарядные пирожки, делая их фигурными, или переплетая разрезанное на полосы (ленты) тесто в виде решетки или косички.