Сладкая сказка - Марципан!

Что может быть вкуснее и интереснее марципановых игрушек для детей! Сладкие медвежата, кошки, слоны, фрукты и конфеты.





Марципан - (нем. Marzipan, дословно - мартовский хлеб) - эластичная мастика в виде смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. Эта масса обладает очень хорошим склеивающим свойством, что позволяет, лепить различные фигурки из марципана в виде животных, цветочков, фруктов, конфет.


История марципана восходит к началу прошлого тысячелетия и тесно связана с историей распространения миндаля. По преданиям, марципан придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным растением, пережившим катаклизм, оказался миндаль. Именно "благодаря" неурожаю итальянцы научились производить миндальный хлеб, миндальную пиццу, сладкий марципан и макароны с миндальным соусом.


Другие страны тоже претендуют на первенство создания марципана: Франция, Германия, Австрия, Эстония. Поэтому о достоверном происхождении марципана - точно неизвестно.


В нашей стране марципан стал известен, в основном, из сказок Андерсена, Гофмана и братьев Гримм, где символизирует детское счастье. Марципану посвящено много стихов и сказок.


В Германии и Голландии существует древняя традиция готовить марципан на Рождество и Новый год. Новогодние марципаны символизируют в этих странах елку, снег, Санта-Клауса - дух Рождества.


Существуют два основных способа приготовления марципана. Холодный способ (сырой), когда ядра миндального ореха растирают с сахаром, заварной - тертые ядра миндаля заваривают в сахарно-паточном сиропе. В марципан можно добавить в зависимости от желания: апельсиновые, лимонные корочки, вареные в сахаре (рубленые цукаты), мадеру, ванилин, различные эссенции.





В Эстонии, Германии и Израиле, Венгрии созданы музеи марципана. Они рассказывают об истории, раскрывают некоторые секреты приготовления. В музеях представлены экспонаты сказочных персонажей, дворцы, свадебные торты. В Венгерском музее даже есть марципановая карта древней Венгрии.


Марципан - это сладкая сказка, в которую попадаешь уловив тонкий запах миндального праздника!


Статья подготовлена по материалам сайта Власть Вкуса - Фото рецепты. Кулинария. Салаты. Выпечка. Торты.