Ингредиенты:
1 кг яблок
1 стакан сахара
1 ст.л. желатина
2-3 яичных белка
2 стакана воды для замачивания желатина
1 плитка шоколада для украшения.

Способ приготовления:
Желатин замачивают в холодной кипяченой воде. Яблоки промывают, разрезают на дольки, удаляют семена и запекают в духовке с небольшим количеством воды до размягчения. Все охлаждают и протирают через сито. В яблочное пюре добавляют сахар и белки, взбивают в миксере до увеличения в объеме в 2-3 раза, масса при этом станет почти белой. Набухший желатин растворяют, не доводя до кипения до однородной консистенции. Во взбитое пюре тонкой струйкой вливают желатин, взбивают еще 1-2 минуты и разливают по формочкам, затем охлаждают в холодильнике. Украсить блюдо можно любым ягодным или плодовым сиропом, шоколадной стружкой или литыми шоколадными узорами. Для этого шоколад растопить на водяной бане, охладить до 24-28 градусов и снова нагреть до 30-33 градусов. Это обязательный процесс темперирования для получения глянцевого покрытия. Ко всему добавляется немного фантазии, аккуратность и самбук готов