Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4

Ингредиенты:
2 сибаса весом по 450 г
1 красная луковица
2 черешка сельдерея
50 г кедровых орешков
50 г изюма
2 ст. л. меда
2 ст. л. красного винного уксуса
пучок укропа
пучок зеленого лука
4 ст. л. растительного масла
морская соль, перец



Способ приготовления:

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить головы и внутренности. Тщательно промыть. Сделать острым ножом надрез вдоль хребта, затем срезать филе сначала с одной стороны, а потом с другой. Удалить реберные косточки.

2. Красный лук очистить, нарезать полукольцами. Сельдерей, укроп и зеленый лук вымыть, измельчить. Кедровые орешки обжарить на сухой разогретой сковороде, помешивая, 3 мин.

3. Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла. Обжарить лук со щепоткой соли, 5 мин. Положить сельдерей, изюм и орехи. Готовить 4 мин.
4. Добавить мед и уксус, перемешать и готовить 2 мин. Снять с огня и оставить под крышкой.

5. Разогреть в другой сковороде оставшееся масло. Положить филе кожей вниз на сковороду, готовить 3 мин. Перевернуть на другую сторону, посолить, поперчить и готовить 1 мин. Выложить филе на тарелки.

6. В соус добавить измельченную зелень, перемешать и щедро полить им готовую рыбу.